去年發(fā)布的未來10年發(fā)展規(guī)劃中，火腿腸仍是雙匯業(yè)務(wù)的重心之一。一些重點(diǎn)的主力老產(chǎn)品，如香辣香脆腸、潤口香辣王、Q趣兒將改進(jìn)質(zhì)量，升級口味。今年年初，雙匯向市場推出了不少新產(chǎn)品，有“非嘗花聲”，“非嘗美梨”，“非嘗任杏”，“甜甜向上”，也有源自美國的“海威夷系列”之“弗吉尼亞風(fēng)味”香腸，“芝士魚肉腸”。這些新品都是火腿腸，都屬于高溫肉制品。
雙匯已經(jīng)做了幾十年的火腿腸，有點(diǎn)審美疲勞的投資者，希望看到更新鮮、更刺激的發(fā)展戰(zhàn)略。高溫肉制品在中國市場，特別是在一線城市，已經(jīng)有見頂?shù)嫩E象，保質(zhì)期長，配料表上一長串食品添加劑的火腿腸，與消費(fèi)升級的趨勢已經(jīng)越來越不搭。
雙匯也不是只會“吃老本”。雙匯正在研發(fā)港式叉燒、秘制紅燒肉、秘制紅燒排骨等預(yù)制的半成品，預(yù)制產(chǎn)品將和中式菜肴、涮鍋系列計(jì)劃成為雙匯未來廚房餐桌新業(yè)務(wù)的三大主力系列，希望進(jìn)入到到餐飲連鎖、酒店、團(tuán)餐、食堂等B2B領(lǐng)域。而高溫肉制品銷售對象是大眾消費(fèi)者，屬于B2C范疇。
2014年的福喜事件讓麥當(dāng)勞、肯德基這些洋快餐損失慘重，也給中國本土的中式餐飲連鎖企業(yè)好好上了一課，一位圈內(nèi)人士說，米、面、油這些產(chǎn)品，不少中式餐飲連鎖企業(yè)開始考慮采購公司的產(chǎn)品，盡可能減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。而肉作為中餐的重要原料，雙匯如果能成為中餐連鎖企業(yè)的“中央廚房”，再造一個雙匯不是不可能。
去年，雙匯對外公布了野心勃勃的渠道擴(kuò)張計(jì)劃。一位雙匯加盟店老板的遭遇，為觀察這個計(jì)劃的前景提供了一個新視角。
這位老板開的肉店也在河南省，當(dāng)?shù)貙漉r豬肉接受度不高，習(xí)慣現(xiàn)殺現(xiàn)吃的熱鮮肉，店主抱怨打不開市場，雙匯也沒給什么市場推廣的支持，基本上是自生自滅。
雙匯在全國現(xiàn)在有上萬個這樣的生鮮品加盟店，按照規(guī)劃，未來5年，雙匯計(jì)劃每年增加網(wǎng)點(diǎn)1萬家以上，到2020年底形成總數(shù)超過10萬家的銷售網(wǎng)絡(luò)。這對雙匯銷售渠道的支持和服務(wù)能力是更大挑戰(zhàn)。
龐大的經(jīng)銷商隊(duì)伍，如果疏于管理，即便雙匯在屠宰環(huán)節(jié)堅(jiān)持頭頭檢測，食品安全事故照樣可能在銷售環(huán)節(jié)發(fā)生，最后埋單者還是雙匯。
雙匯的同行雨潤曾經(jīng)在全國大量并購?fù)涝灼髽I(yè)，屠宰產(chǎn)能全國領(lǐng)先，但是一些被收購的企業(yè)資質(zhì)參差不齊，規(guī)模大躍進(jìn)的苦果，雨潤現(xiàn)在還沒有完全消化。與雨潤相比，雙匯工廠的開工率要好得多。銷售渠道的布設(shè)，開一家就盈利一家，比求快求大，也許更能成就偉大的企業(yè)。
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